Fikonkonfekt

FikonkonfektIngredienser:
10 st torkade fikon, ca 300 g (blötläggs i vatten över natten)
60 g mandlar
50 g mörk choklad (70%)
1 msk Cocosa kokossocker
20 g kokosflingor
30 g Cocosa kokosmjöl
1 msk färskpressad apelsinjuice

Eventuellt  ca 150 g smält mörk 70%-ig choklad att doppa konfektbitarna i.

Gör så här:
Kör blötlagda fikon, mandlar och choklad i en mixer tills allting är finhackat. Tillsätt apelsinjuicen. Blanda kokossocker, kokosflingor och kokosmjöl. Blanda allting till en massa som du formar till stänger eller annan valfri form. Om du önskar chokladöverdrag, frys konfekten innan du doppar dem i smält choklad.