Mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkakaIngredienser:
3 dl Cocosa kokossocker
2 ägg
3 dl dinkelmjöl
1,5 tsk kanel
1,5 tsk nejlikor
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk bikarbonat
0,75 dl Cocosa Pure kokosolja
1 msk lingon
1,5 dl gräddfill eller kaffegrädde

Gör så här:
Vispa ägg och socker till en porös smet. Smält Cocosan i vattenbad så att den blir flytande och låt sedan svalna något. Blanda ner grädde och lingon i smeten, därefter Cocosan. Tillsätt sedan alla torra ingredienser och blanda väl. Häll över smeten i en tvåliters form och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 50 minuter.