Broccolisoppa med ricotta

ca 4 portioner

Broccolisoppa med ricottaIngredienser:
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 scharlottenlök, finhackade
3 msk Cocosa Pure
1 broccoli, ca 370 g
1 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong alt. örtbuljong
250 g ricottaost
½ tsk örtsalt
½ tsk malen vitpeppar

Gör så här:
Använd en kastrull och stek vitlök och scharlottenslök blank i oljan. Tillsätt vatten och buljong och låt koka upp. Lägg i broccoli skuren i bitar. Koka i ca 10 minuter tills broccolin är mjuk. Mixa soppas slät med en stavmixer. Smakätt med salt och peppar.

Toppa soppan med 1 - 2 msk ricottaost och servera med nybakat Foccaciabröd.