Cocosa muffins

(7 st)

Ingredienser:
30 g kakaopulver
40 g Cocosa Extra Virgin Kokosolja
100 g kokossocker
3 ägg
2 msk kokosmjölk
¼ tsk salt
¼ tsk vaniljpulver
30 g kokosmjöl
¼ tsk bakpulver
Valfritt: toppa med kokosflingor

Gör så här:
Smält Cocosa kokosoljan på svag värme och blanda i kakaopulver. Låt stå tills det är avkylt. Vispa samman socker, ägg, kokosmjölk, salt och vanilj i en skål. Rör äggblandningen in i kakaoblandningen. Sikta samman mjölet med bakpulvret och blanda allting till en jämn röra. Fyll muffinsformarna med röran.

Gräddas på 200 grader i ca 16-18 minuter. Kyl på galler och förvara sedan i tätt försluten box.